Ceviche
skladniki:
ryba albo muszle, moze tez byc osmiornica lub langusta, jakiekolwiek owoce morza, (co zlapiemy/zlowimy)
duzo lemonek albo cytryn
cebula
ostra papryka ( albo jakis pikantny sos)
pietruszka albo kolendra (co kto woli )
sol i pieprz do smaku.

W przypadku ryby, ceviche przyrzadzamy z ryby surowej, kroimy rybe w drobna kostke i wyciskamy na pokrojona rybke sok z cytryny, duzo, dopoki ryba nie "zagotuje" sie w tym sosie cytrynowym ( zmieni kolor na bialy )
Kroimy drobno cebule, pietruszke, ostra papryke, dodajemy przyprawy...... w/g smaku. Panamczycy twierdza ze ceviche jest najlepsze po 9 dniach "odstania" w lodowce.
Ja zjadam natychmiast po schlodzeniu
W przypadku osmiornicy, langusty czy conchas ( muszli )
gotuje je najpierw w szybkowarze przez 30 minut , rozbijam troche tluczkiem do miesa, i przygotowuje w ten sam sposob.
Pyszne jest tez ceviche mixto ( rozne owoce morza)
Ceviche z surowej rybki serwowane z krakersami, polecam jako pyszne i szybkie danie w goracym klimacie..... ( zero gotowania i upalu w kambuzie )

_________________
http://www.sailblogs.com/member/svluka/

Wygląda ekstremalnie:-) ale za to bardzo "morsko".

Jedzenie surowych ryb należy do sportów ekstremalnych.
Jak już się komuś szybowanie w kostiumie wiewórki znudzi.

Nie przesadzasz? Gotujesz śledzie???? Jesz tylko smażone???? Carpaccio z łososia dusisz na małym ogniu przez 3 godziny????
A ryby wędzone to nie są surowe?

Na surowo nie należy jeść tylko ryb słodkowodnych, bo mają masę pasożytów.

_________________
Pozdrawiam
Janusz Zbierajewski

A nie jadł Kapitan śledzi gotowanych w Hamburgu przy Fishmarkcie? Z ziemniakami?
Ja wole takie.
Tylko to musi być konkretny ŚLEDŹ, a nie polski śledzik.
Co do Carpaccio z łososia to akurat łososie są obecnie w 99% z hodowli więc żrą co im ludzka ręka pod pysk podstawi.
Aczkolwiek może to i prawda z tym rozgraniczeniem na morskie i lądowe.
Nie upieram się.

P.S.
Ryby wędzone to nie to samo co surowe.
Proponuję zrobić eksperyment i położyć obok siebie tuszkę makreli z burty i drugą wędzoną.
"Troszkę" się będą różnić co do konsystencji mięsa.

11 postów w jeden dzień...wyposzczony gość.

Po co je gotować? Surowe czy gotowane zawsze są niedobre tylko mięso ma sens, a jak wiadomo mięso się rodzi, a nie wykluwa z jajek

_________________
Maciek"S"Kotas

---
O!...

No to mam 7-letnią córkę, która uwielbia sporty ekstremalne

_________________
Jaromir Rowiński aka pierdupierdu
Jeżeli masz ochotę komentować takie poglądy, których co prawda nigdy nie wyraziłem, ale które kompletnie bez sensu i z sobie tylko znanej przyczyny usiłujesz mi przypisać - droga wolna. Śmiesznych nigdy dość...

No to większość ludzi łowiących na oceanie za jachtem robi te ekstremalne rzeczy. I wszyscy żyją zresztą dość szczęśliwie wciągając surowe ryby. Bo smażenie czy gotowanie w tropikach 30-40 kg ryby do jest dopiero dyscyplina ekstremalna

_________________
Pozdrawiam
Szymon Kuczyński
Dookoła świata, raz jeszcze..
http://calloftheocean.pl/

Szymon, nie mam problemu ze smażeniem czy gotowaniem w upale. Ale zwykle robię to na jachcie mniej przypominającym (rozmiarami ) piekarnik...
A serio - jedna z rzeczy których nie tknę to surowa ryba. Zawsze tak miałam, zajęcia z parazytologii tylko pogłębiły tą niechęć

I Janusz - wędzenie to jest obróbka cieplna. W niskiej temperaturze, fakt (dlatego tyle trwa) ale wystarczającej do denturacji białek. Białka denaturują także pod wpływem np. kwasów (więc twoje śledziki w dowolnej postaci wcale surowe nie są...).

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Nie w takiej niskiej, potrafią fachowcy i w godzinę uwędzić, niestety

_________________
pozdrowienia piotr

O, nie wiedziałem, że Skipcio to Twój brat bliźniak! I to ortodoks, bo on to nawet smażonych....Jasne! W temperaturze 25 stopni następuje obróbka cieplna z denaturacją białka. Na szczęście, jak wpieprzysz tego śledzia, to on w Twoim brzuszku nagrzewa się do 36 z kawałkiem i to się nazywa obróbka zimna z oddenaturowaniem. Dobrze mówię?

Ale siem nie przejmuj. Jak wpadniesz do nasz na Pragie, to Cie zaproszę do starej Sobieskiej. Dla takich wyrafinowanych klientów jak Ty - ona ma śledzie pod denaturat. Denaturacja białka w śledziu i w Tobie - gwarantowana.

PS. Denaturowanie białka Monii - to będzie poemat.

_________________
Pozdrawiam
Janusz Zbierajewski

Cóż, ja myślałam raczej o wędzeniu na gorąco, a tam temperatura dochodzi do 90 stopni pod koniec procesu. I patrz, śledzie zwykle są tak wędzone
Inne wędzone rzeczy (na zimno) zwykle jednak obrabiam cieplnie. Na ten przykład taki wędzony bekonik

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Też tak twierdziłam... ale ostatnio zjadłam tatara z suma. Pyszności!

_________________
Kasia_Nadia_Szymańska
s/y Castor
s/y Karii

Badania na robaki już zrobiłaś czy poczekasz aż coś z ucha wylezie?

Nie wymagam od 7-letniego dziecka świadomości działania.
Szczególnie w tak skomplikowanej materii jak jeść czy żreć.
Na razie to wyłącznie instynkt i naśladownictwo starszych.
Swoje świadome poglądy zacznie mieć za jakieś naście lat, po okresie buntu.

Dla tych co będą dociekliwi.
- Jedzenie jest czynnością świadomą, poprzedzoną poszukiwaniem informacji o potencjalnym jedzonku.
- Żremy, co popadnie.

Poczekam!

_________________
Kasia_Nadia_Szymańska
s/y Castor
s/y Karii