Od dawien dawna, żeglarze dostawali dzienny przydział wina. To można wyczytać w różnych marynistycznych opowiadaniach.
W związku z tym postanowiłem dziś, po wielu latach przerwy, nastawić butlę wina z własnych winogron. Od kilku dni chodziło mi to po głowie, przeszukałem internet, odgrzebałem swoją starą książkę (Jan Cieślak - Domowy wyrób win). Niestety czasu mało na zabawę. Jak klasyka to klasyka.
Zerwałem winogrona, wrzuciłem do zlewu, płukanie, obrywanie z łodyżek i do maszynki do mięsa. Całość prosto z maszynki do butli. Potem to zakorkuję i się zobaczy. Pewnie po kilku dniach dodam z kilo cukru na 10 litrów moszczu.
Macie jakieś uwagi, przemyślenia, sugestie, anegdoty?

PS
Piszę to w czasie przerwy na fajkę po półtoragodzinnej pracy. Mam już urobione jakieś 5 litrów.

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

Sławek polecam jak jeszcze tam nie byłeś http://wino.org.pl/forum/
Jak na razie to popełniłeś same błędy

_________________
VR - Helix_zegluj
app - Pozdrawiam
Ex: Braniewo, Jaromin, Szczecinek, Krynica, Poznan, Gołdap, Krakow, Wola Batorska, Wrocław, Antoniniek, Poznan, Frankfurt am Main ... BOCAL island

Żadne tam błędy!!! Sławek, jeśli nie będzie chciało pracować, to dodasz trochę skórek od chleba razowego, drożdży ze dwa deko, wody troszkę (bo woda to esencja życia) a później przegotujesz i wyjdzie Ci winko - palce lizać i jest duża szansa, że się będzie paliło!

_________________
Pozdrawiam,
Marek Grzywa

Koniec roboty. Uff...
Wyszło jakieś niecałe 20 litrów moszczu. Gęsty jak diabli, będzie chyba trza coś dolać, bo wyjdzie marmelada... Ale to zobaczę za dwa dni.

*****

Arek, nie mam czasu uczyć się nowego zawodu...
Wymień te błędy, a ja będę się bronił.
To ma być wino do konsumpcji za miesiąc. Nie zamierzam za bardzo się nad nim rozczulać. Winogrona w mojej szerokości geograficznej są takie ło. Jak nie zacznie bulgotać, sypię wodę, cukier i drożdże.

*****

W ostateczności kupi się za miesiąc spirytus, goździki, cytryny i takie tam, a potem na ognisko. Grzaniec na jesienne wieczory jak złoto!

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

W Niemczech to było, DM jeszcze w obiegu.
Marków nie starczało na trunki handlowe.
Zatem produkcja odbywała się w systemie domowym.
W zacienionym miejscu w łazience ustawiliśmy szklany
zestaw przywieziony prosto z Polski dla celów ogólnie znanych.
Owoce w tym grono zbierało się z okolicznych dziko wówczas
rosnących krzewów ( powiedziano by, że w Nimcach to ja ).
I tak zdobyte produkty potrzebowały jedynie czasu na to
by zamieniły się na wino co dużo łatwiej wychodziło jak z wody.
Czas do degustacji zliczaliśmy z ilości baniek wydostających
się w rurce szklanej osadzonej w korku zamykającym dostęp
owadom do naszego oczekiwanego nektaru zwanego
młodym winem.
Co ważne minimum 24 banki fermentującego gazu musiały
wydostać się aby efekt smakowy był skuteczny na nogi ,
a o głowie nie wspomnę.
Piękne czasy emigracji.

_________________
Wojciech1968 Port Rybnik
W życiu piękne są tylko chwile...

Połaziłem trochę po http://wino.org.pl/forum/ i nie ukrywam, że jest jak na moje potrzeby za bardzo naukowe.

Masakra...
Jak będę miał czas na emeryturze, to może się tym zajmę. Nie ukrywam, że trochę wciąga.
Ćwierć wieku temu robiłem wina na bazie rodzynek, żyta i ryżu. Były wyśmienite! Nie miałem żadnych przyrządów poza wagą kuchenną, butlą, korkiem i rurką. Do tego butelki po wódce, lejek, wężyk i filtry do kawy.
Najważniejsze co wiem z tamtych czasów, to zachować bezwzględną czystość.

*****
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=h1wvw7qLDQE&feature=player_embedded#![/youtube]

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

Przesadzasz ze stopniem skomplikowania na stronach winowych gadaczy....
Podczytaj przepisy, przeczytaj trochę o podstawach technologii (namnażanie matki drożdżowej, przygotowanie moszczu, użycie pirosiarczanu do zakonczenia fermentacji i zakonserwowania wina, etc..).

Robię wina od 4 lat, ze wszystkiego co się nawinie - i poza jednym wypadkiem (na ca 25 nastawów) , kiedy wyszło po prostu wino niesmaczne - wychodzą OK. Nie mam ballingomierza, cukromierza, kwasomierza, etc - czyli można! Choć pewnie jakiś prosty cukromierz sobie kupię...

Na pewno natomiast nie powinieneś polegać na "dzikich" drożdżach, takich co żyją na skórkach od winogron -szlachetne drożdże winiarskie i pożywki do nich działają pewniej i skuteczniej, a kosztują grosze!
Ważne jest też możliwie sterylne przygotowanie butli, korka, etc - czyli przepłukanie przed użyciem roztworem nadmanganianu potasu lub pirosiarczany sodu.
Warto też mieć ogólne pojęcie ile i w jakiej sekwencji dodawać cukru do nastawu, oraz ile cukru miał sok z owoców, którego użyliśmy. Choć jak kto lubi wina mocno słodkie i mocne - to i tego za dokładnie liczyć nie trzeba, po prostu można nasypać za dużo cukru, który po zakończeniu fermentacji pozostanie w winie...

_________________
Jaromir Rowiński aka pierdupierdu
Jeżeli masz ochotę komentować takie poglądy, których co prawda nigdy nie wyraziłem, ale które kompletnie bez sensu i z sobie tylko znanej przyczyny usiłujesz mi przypisać - droga wolna. Śmiesznych nigdy dość...

Chyba faktycznie przesadzam... W poniedziałek idę zatem kupić "minimum" wyposażenia! Będę mierzył ilość cukru w cukrze...

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

No to mnie wciągnęło...
Efekt jest taki, że początkiem tygodnia kupuję następną butlę i zestaw minimum oprzyrządowania.
Arku podziękowania!

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

Wydatki spowodował, a Ty mu jeszcze dziękujesz

_________________
www.samoster.org.pl

wystarczy cukromierz Ballinga

_________________
Olek Kwaśniewski

Ja daję rady bez

_________________
Jaromir Rowiński aka pierdupierdu
Jeżeli masz ochotę komentować takie poglądy, których co prawda nigdy nie wyraziłem, ale które kompletnie bez sensu i z sobie tylko znanej przyczyny usiłujesz mi przypisać - droga wolna. Śmiesznych nigdy dość...

Jutro zobaczymy ile ten zestaw kosztuje. Może faktycznie pozostanę na klasycznym zestawie minimum minimorum, jaki już posiadam. U nas we wsi jest sklep winiarski...

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

60 kilometrów dalej masz http://www.eurowin.pl/pl/c/Drozdze/47

_________________
Jaromir Rowiński aka pierdupierdu
Jeżeli masz ochotę komentować takie poglądy, których co prawda nigdy nie wyraziłem, ale które kompletnie bez sensu i z sobie tylko znanej przyczyny usiłujesz mi przypisać - droga wolna. Śmiesznych nigdy dość...

Kurna, wziąłem urlaub, polazłem do sklepu, nakupiłem sprzętu...
Tu są moje zmagania z metrologią winiarską w domu i zagrodzie: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=26358

Edytka dodała:
Jest 1600 - nastaw gada!

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

Wlazłem na ten link, a tam Sławcio numerowany pisze:

Czyli liczymy:
155*17*(1-3/20)=2240g - tyle cukru było w soku z winogron
4000+2240=6240g - tyle w całym nastawie
6240/24l=260 czyli 26 Blg
Jest źle, bo po zmierzeniu wyszło 18,5 Blg
Gdzie jest błąd?
Inny sposób:
(155-40)*17=1955g - tyle w soku po odjęciu 4 Blg na niecukry
4000+1955=5955g
5955/24=248,12 czyli 24,8 Blg
Jest lepiej ale dalej dużo więcej niż z pomiaru winomierzem.
:niewiem:
Słаwomir Wąsасz

O kurczę blade! To ja już wolę liczyć ortodromę
Liczenie sikacza jest dla mnie zbyt skomplikowane

_________________
Pozdrawiam
Janusz Zbierajewski

Najpierw mnię wytknięto błędy, potem na moje "masakra" powiedziano, że niekoniecznie. Zrobiłem więc przyspieszony weekendowy doktorant habilitowany z pomiaru cukru w cukrze i odkryłem spisek!
Cukru w cukrze musi być, że jest za mało...

PS
Tera siem głowiom uczeni w piśmie z rzeczonego foruma, a ja wracam do lektury mojego właściwego hobby.

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

A ja tak z czystej alkoholowej ciekawości: czy skrót Blg oznacza bulgoty w tej całej nastawie?
Bo stara Sobieska ogórki kiszone przy zakąszaniu liczy na gryzy. Grzywiasty świadkiem

_________________
Pozdrawiam
Janusz Zbierajewski

Jeszcze nie wiem (bo habilitacja była honoris causa), ale tera mam jeden bulb na 32 sekundy... Zdaje się, że w funkcji czasu ilość bulgotów wygląda mniej więcej jak troszkie niesymetryczna krzywa Gaussa - taki cycek.
Z tego co wyczytałem, jest to jednostka odwrotnie proporcjonalna do mocy trunku w antałku. Jak dojdzie do zera, to będzie max mocy i można robić imprezę pt. zlewanie do butelek.

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

E, tam! Ja poczekam na następny etap ciągu technologicznego: wlewanie do ryła

_________________
Pozdrawiam
Janusz Zbierajewski

Jak będziesz czekał na końcu taśmy, możesz się nie doczekać... U mnie zazwyczaj cała produkcja idzie na testy w trakcie produkcji. Leżakowanie i inne takie tam, to ino w literaturze (i w wyższym stadium choroby morskiej).

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

Sławek tak czy inaczej masz duszę Artysty przez duże A
Ten wątek pobije rekord wejść

_________________
VR - Helix_zegluj
app - Pozdrawiam
Ex: Braniewo, Jaromin, Szczecinek, Krynica, Poznan, Gołdap, Krakow, Wola Batorska, Wrocław, Antoniniek, Poznan, Frankfurt am Main ... BOCAL island

Święta prawda...
Zwłaszcza, że tego Ballinga to żaden GPS nie policzy
BTW - dlatego moje wina powstają bez pomiarów i są dobre, bo moje!

_________________
Jaromir Rowiński aka pierdupierdu
Jeżeli masz ochotę komentować takie poglądy, których co prawda nigdy nie wyraziłem, ale które kompletnie bez sensu i z sobie tylko znanej przyczyny usiłujesz mi przypisać - droga wolna. Śmiesznych nigdy dość...

PP e tam Najlepsze wino jest z ryżu

_________________
VR - Helix_zegluj
app - Pozdrawiam
Ex: Braniewo, Jaromin, Szczecinek, Krynica, Poznan, Gołdap, Krakow, Wola Batorska, Wrocław, Antoniniek, Poznan, Frankfurt am Main ... BOCAL island

Hola, hola... tu jest kolejka! I lista społeczna! Zapisy tylko z potwierdzeniem przelewu, znaczy z potwierdzoną zdolnością przelewania, w ostateczności może być średnica przełyku i spełnieniem innych... e... wymogów regulaminowych. Kuracent jesteś? Trza mnie regulamin! Natentychmiast...

PS
Kobiety w ciąży i abstynenci (dwóch znam) wchodzą bez kolejki. Palić można. Fajki nie pożyczam.

*****


A ja gdzieś czytałem, że z wody... to było dawno... w Kanie Galilejskiej.

*****

Namiar 1850: jedna podwójna bulba co 15 sekund

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

A na drugi dzień , kiedy wszystkich suszyło niemiłosiernie i wołali: wody! wody!, Jezus powiedział: No dobra, chłopaki, zaraz pójdę po wodę.
A wszyscy chórem: Nie, nie, tylko nie Ty!
Pees: Sorry, jeśli naruszyłem czyjeś Wartości

_________________
Pozdrawiam
Janusz Zbierajewski

Będziesz musiał przygotować się na chłodzenie reaktora

_________________
VR - Helix_zegluj
app - Pozdrawiam
Ex: Braniewo, Jaromin, Szczecinek, Krynica, Poznan, Gołdap, Krakow, Wola Batorska, Wrocław, Antoniniek, Poznan, Frankfurt am Main ... BOCAL island

To nie mogli być żeglarze!

W tym lokalu pijemy za darmo, więc wartości cudze są nienaruszone. Idę po karafkę wiśniówki - własnej.
Za tych co na morzu!

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."

Sławek jak tam fermentacja kontrolowana

_________________
VR - Helix_zegluj
app - Pozdrawiam
Ex: Braniewo, Jaromin, Szczecinek, Krynica, Poznan, Gołdap, Krakow, Wola Batorska, Wrocław, Antoniniek, Poznan, Frankfurt am Main ... BOCAL island

Wali tak, że mniam... mniam...! Po całej chałupie niesie...
Dziś dokupiłem taki wynalazek na korek - zaworek wodny (nie wiem jak to się fachowo nazywa). Jest on w kształcie dwóch plastikowych kubeczków napełnianych wodą.
Woda, w klasycznej rurce, nie wytrzymywała dłużej niż kilka godzin, i była skutecznie wypluwana.

*****

Mały OT.
Wczora z wieczora, nastawiłem nalewkę z własnych brzoskświń i z tego co znalazłem w kambuzie.
Proporcje na słoik 1,5 litra: pokrojone bez pestek brzoskwinki do pełna, 1/2 kg cukru - tyle miałem, cztery setki wódki - tyle miałem... i odrobinę rumu do pełna - tyle miałem.
Dziś jakby cukru w domu brakuje... Ale już nie powiem, że wsypałem wszystko co miałem w cukrownicy, bo rano kawę miałem czym posłodzić... Reszta rodziny nie wiem, bo uciekłem do pracy.

PS
Jak będę miał szpirytus - nie miałem, to trza będzie doprawić!

_________________
Słаwek vel Wąski
"Mаrynаrz powinien być chlujny i mrаwy..."