Pewnie każdy z Was to przeżył. Kuk nie miał precyzyjnej rozpiski posiłków na każdy dzień. Ęfekt jest taki, że najlepsze rzeczy poszły a został ryż, makaron i kasza gryczana. No i pewnie tłuste mielonki wołowe i wieprzowe.

Co wtedy robicie? Ja kiedyś w takiej sytuacji zrobiłem leczo dwuskladnikowe. Ugotowałem ryż. Usmażyłem mielonkę. Ryż doskonale wchłonął ogromne ilości tłuszczu i wyszła stała konsystencja bez cieczy.

Pytania do Was:

1. Co jeszcze można zrobić z tych składników na obiad? Zakładamy, że mamy podstawowe przyprawy: sól, pieprz, curry, paprykę mieloną.

2. Co można jeszcze zrobić, gdybyście znaleźli dodatkowo jeden lub dwa owocę lub warzywa spośród: jabłko, pomidor, cebula, czosnek, papryka?

3. A co, gdyby poświęcić żelazne rezerwy śniadaniowe: jajka, resztki sera żółtego czy najgorsza kiełbasa?

Autorzy wykorzystanych pomysłów dostaną podziękowanie.

pzdr,
Andrzej Kurowski

Przecież nie umiesz gotować. Pisałeś, żę nie wiesz co to tortilla czy buritos. Po co Ci to więć? Kucharz (kuk) sam sobie poradzi, bez ankiety internetowej. Skoro masz dostęp do internetu - to sytuacja spożywcza zła nie jest: zapewne jest też możliwość zawinięcia do sklepu i nie zajmie to więcej niż 5-6 godzin, więc z głodu nie umrzecie.

Skoro masz internet i rzeczywisty problem - można odnaleźć przepisy w sieci. Będzie szybciej.

Kasza gryczana i jakiekolwiek kawałki tłustego mięsa - podasz kaszę ze skwareczkami i omastą. Jeszcze nie widziałem załogi która się nie oblizywała wołając dokładki.
Trzeba naturellement umieć gotować kaszę - przepis z interneta nie nauczy...
Jajka, resztki sera i kiełbasy: omlety w typie francuskim. Konserwa, pomidor, cebula + ryż/makaron = spaghetti lubo risotto; te hasła goglać. Pytania?

Potraktuję to pytanie poważnie, wbrew pozorom przeszukiwanie netu nie zawsze daje dobre efekty. Zwłaszcza w przypadku, gdy mamy tylko konserwy i konserwanty

Jeżeli chcesz zrobić coś ciekawego, najważniejszy jest sposób gotowania:
ryż - na głęboką patelnię, podsmażyć na maśle aż zrobi się przezroczysty, podlać bulionem (z kostki ) w ilości 1:1, poczekać aż wchłonie, podlewać dalej bulionem lub wodą, stale mieszając. Jak zrobi się miękki (przestanie wchłaniać płyn) chwilę odparować. Można zasypać kurkumą, jeżeli jest.
Co do niego? - Na drugiej patelni drobno pokrojone czosnek, cebula, papryka, pomidor (bez skórki), sól, pieprz, papryka mielona i co tam jest jeszcze. Podsmażyć na maśle lub oliwie, jak został ser żółty lub pleśniowy to dodać i rozpuścić, wymieszać z ryżem. Podawać.

Kasza - na gorącą osoloną wodę w ilości 1:2, przebełtać, wrzucić masło. Nie mieszać!!!. Jak wypije wodę i jeszcze jest za twarda, trochę dolać. Dalej nie mieszać! Po osiągnięciu ulubionej miękkości odparować.
Co do niej? - podsmażyć czosnek i cebulę, dodać konserwę mięsną, przyprawy, dużą ilość sosu chili, jako jest to drobno pokrojony kiszony ogórek. Powstałym w ten sposób sosem polać na talerzu kaszę.
Smacznego*

Dania są oczywiście przykładowe, jak mówiłem najważniejszy jest sposób gotowania.

*może nie będzie tak naprawdę smaczne, ale jadalne i wygląda jako tako

Oczywiście, że bedą... Pamiętając Andrzeja poprzednie posty o zabarwieniu kulinarnym:
Co to jest omasta?
Czy omlet musi być koniecznie w typie francuskim? Czy musi być omlet?
Co to w ogóle znaczy, że w typie francuskim?
A jak mięso jest chude, tylko zanurzone w tłuszczu?
Etc. Etc. Wszystkich i tak nie wymyślę...

Wiem, paskudna jestem...

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

potraktowałes poważnie to i ja spoważnieję na chwilę.
To, co opisałeś na drugiej patelni (zasadniczo składniki zależą od tego co mamy pod ręką) wrzucić do podsmażanego ryżu jeszcze przed lub zaraz po dodaniu bulionu. Jesli dodajemy ser - dodać go do całości pod sam koniec, jak już ryż jest gotowy i odparowujemy resztę płynu.

Też będzie całkiem smakowite, a jedna patelnia mniej do mycia (i pilnowania na kuchence!)

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Moniia - można i tak, ale ja lubię podsmażyć warzywa przed gotowaniem. Zwłaszcza jak mi zostanie trochę cytryny i mogę pokropić. Co do sera - nie ma przeciwwskazań, ale nie zauważam wielkiej różnicy.
A zmywanie w takiej sytuacji zostawiam innym

No to wrzuć razem z ryżem....

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Nie, tak mi nie pasuje, zwłaszcza ze względu na nasiąkanie warzyw bulionem.

No to gryczanej tak - Boże Broń... A mówiłem że trzeba umieć kaszę gotować?

* ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ *

Andrzej, pamiętaj tylko czego nie jesz:
"Nie wiem, czy to kogoś interesuje ale podam listę rzeczy, których nie jadam: ser feta, serek Almette, serek do smarowania,tortelini (nie wiem co to?) a już z pewnością szpinak, oliwki, ryby w puszkach, sos tatarski, sos tysiąca wysp (nie wiem o co chodzi z tymi sosami), majonez, sałatka grecka, kwaśna śmietana, flaki, zupa ogórkowa, większość owoców morza, zupa grzybowa, paprykarz szczeciński (bo składa się z makreli)."
Jakbyś nie wiedział skąd to jest to z Twojej strony

* ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ *


Nie pisz takich rzeczy, bo Andrzej pomyśli że go obrażasz i to kurkumą.

* ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ *


Oj, oj nie czytasz regulaminów

_________________
Miłego dnia
Pozdrawiam
Waldi

Rysiu, nie zrozumiałem Masz coś do tego sposobu? Jest niedobry, że aż Boże Broń?

* ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ *


Zazwyczaj nie czytam nawet postów
Ale temat jest faktycznie interesujący - jak zrobić coś z byle czego?

co z tą makrelą??

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Jak kaszy gryczanej dasz 2x tyle wody co kaszy to się rozklei. Bardzo powszechny błąd. Mozna miec rozklejoną, czemu nie, ale to już nie ten smak. 2x wody pasuje do jęczmiennej, przykładowo. Wszystko ma swoją technologię, a gryka to nie zboże
Gryczaną się akurat wrzuca na tłuszcz (ryż podobnie, toć wiesz) i podpraża/podsmaża, by ściąć a natłuścić (mieszając) dopiero potem woda - 1,5 raza tyle co kaszy było objętościowo, mierząc garnuszkiem; i jak jest w wodzie to własnie należy mieszać aż wchłonie (parę razy miesznąć, tyle by wchłaniała równo). No i przyprawić odpowiednio już tę wodę, bo później nie przyjmie smaków. Jak wchłonie - zdjąć z ognia! owinąć by jej było cieplutko, choćby w koc i zostawić aż dojdzie w cieple. Tak najszybciej bo gotowania parę minut tylko, no i nie rozgotuje się ani nie przypali.

Pełno jest takich drobiazgów których ludziska nie pamiętają. Spaghetti z sosem (czy risotta) robi się gotując makaron w sosie - a u nas ugotują na wodzie, poleją sztucznym keczapem i rzekną "bolognese"
To przy okazji Spaghetti, metoda tyrolska, prosta wiejska:
Pół kila wędzonego boczku (wędzonego, nie maczanka w solankach, sorry...) w kostkę podtapiamy na głebszej patelni czy w rondlu - można połowę boczku zamienić innym mięsem (tylko nie wołowiną, do metody nie pasuje); jak już mamy tłuszczyk wrzucić cebulę (tak na oko tyle co boczku) i smażyć aż zacznie się cebulka rumienić, nie więcej, nie przypalić jej; w tym momencie dać ok. pół kila pomidorów w kawałkach i mieszać (przysmażonkę rozpuścić z dna i dalej już ma się dusić na niezbyt mocnym ogniu w soku pomidorów) i teraz dodać przyprawy ziołowe: Majeranek, tymianek; (oregano jeśli ma ktoś prawdziwe, nie to co polakom sprzedają), czosnku 0.5-1 główki (ząbki przekroić), liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, goździki, i co tam kto lubi. Sól wg potrzeb, ale była w boczku. Można paprykę słodką i nieco ostrej (ważna rzecz - nigdy nie smażyć papryki bo robi się gorzka, ziół też lepiej nie, tylko jak się dusi). Za chwilę, gdy pomidory i mięsa miękkie, wrzucić garść makaronu (garść! nie kilo - makaron jest dodatkiem w potrawie pożywnej mięsno-warzywnej ) i trzymać aż się ugotuje na 'al dente'.

Zważcie czego w tym przepisie nie ma: kostki rosołowej, octu, oleju, "keczupa" i tp świństw.
Pomiędzy "jemy" a "trujemy" różnica niewielka, atoli istotna
(Nie zapomnieć: Poisson sans boisson - c'est poison! )

Generalnie wole jak dobrego jadla starcza do konca rejsu
ale niestety musialem juz sprawdzic rozne pomysly ¨resztkowe¨
wiec oto pare (sprawszonych) przepisow.

-kotlety (turysryczne)
konserwe kroimy w grube plasry, przyprawiamy ostra papryka (nie solimy)
panierujemy w jajku i bulce tartej(jesli nie mamy bulki wystarczy zetrzec na tarce suche kromki chleba albo skruszyc platki kukurydziane) smazymy jak schabowe=)
-pasta rybna
do konserwy rybnej (w oleju) dodajemy ugotowane i pokrojone w kosteczke jajka i pokrojony w kostke ogorek kiszony lub konserwowy szczypta soli pieprzu i mieszamy.
-spagetti studenckie
smazymy pokrojona w kostke cebule, kiedy jest juz szklista dodajemy rozdrobniona mielonke i pomidory skrojone w kostke. Dusimy pare minut no i wazne jesli mamy to sporo oregano!
- grzanki w jajku
w roztrzepanym jajku obtaczamy kromi chleba troche przypraw i smazymy na malej ilosci tluszczu.
- kielbasa tania nie jest zla
kielbase kroimy na pol (na wzdluz) i smazymy na oleju kiedy jest juz ladnie zarumieniona dodajemy cebule pokrojana w polplastry lub w piorka (tak samo jak w polplastry tylko wzdluz) dusimy od czasu do czasu mieszajac. I jako dodatek do ryzu albo ziemniakow.
-placki ziemniaczane (przepis na okolo 1kg ziemniakow)
scieramy na tarce ziemniaki i 2 cebule, dodajemy 2 jajka 4 lyzki maki ,sol, pieprz. mieszamy na jednolita mase i smazymy na oleju (mlask )

mam nadzieje ze bedzie smakowalo...

_________________
Pozdrawiam
Jacek Atroszko
http://www.poludnik-zero.pl
Całe życie w przechyle...

Zawsze tyle daję i w życiu mi się nie rozkleiła.

Problem z większością dostępnych w Polsce kasz jest taki, że są przeprażone zbyto mocno. Przy tej metodzie będzie jechać spalenizną.

Metoda, którą podałem pozwala tego uniknąć.

Przepis jest świetny, polecam, ale:
Skąd pod koniec rejsu wziąć tyle składników odpowiedniej jakości?
Jak nakarmić 4-8 głodnych osób niewielką ilością makaronu? Ile trzeba by zużyć boczku i pomidorów, żeby osiągnąć odpowiednią ilość? Pół kilo w żaden sposób nie wystarczy.

Zastanawiam się tylko, czy na pewno o to chodziło Kuracentowi jak wątek zakładał

Jakoś tak Rysiu mam wrażenie, że nie mieszkasz w Polsce, a jak pływasz to krótkimi przebiegami. A może po prostu nie gotujesz na jachtach?

Jeden kil - połowa kilu




Przy smażeniu (czy grillowaniu) mięs peklowanych przy użyciu azotanów czy azotynów należy pamiętać a rakotwórczych nitrozoaminach.

Coś mi sie wydaje, że Rys jednak pisze o wedzonych, odcinając sie od peklowanych - to jakby dwa rożne procesy...

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Jednakowoż przed wędzeniem zapeklować trzeba...

Ja to nie wiem jak to się dzieje ale na rejsach na których ja pływałam to zawsze mamy pod koniec rejsu jedzenia za dużo;)
i co wtedy zrobić Droga Redakcjo? <jak to Maar mówi>

Jednym ze składników znakomitej większości wędlin dostępnych w handlu jest właśnie azotan sodu (III lub V). Bez niego ciężko byłoby uzyskać piękny, różowy kolorek wędzonek.

Niestety poddanie tak zapeklowanych mięs obróbce termicznej powyżej 130 st.C. (a więc smażenie, pieczenie, grillowanie) powoduje wzmożenie wydzielania się właśnie nitrozoamin.

A podczas moich pierwszych wizyt w NRF dziwiłem się, czemu oni grillują kiełbasy białe i im podobne...

O 1612 LT wściekła załoga nakryła mnie:

- To my tu głodni a Ty przeglądasz internet? Marsz do kambuza!

Nastawiłem więc wodę na ryż i czytam Was ukradkiem w toalecie. Mam póki co cebulę i czosnek.

pzdr,
Andrzej Kurowski

Podstawa, znaczy, jest

Dziś sklepowe wędliny są na azotynie i to nawet lepiej tylko kwestia ilości. Wędliny z założenia pekluje się przed wędzeniem, lecz tradycyjne peklowało się by usunąć z nich część wody, a nie by dodać... jak teraz nastrzykną kilo mięsa drugim kilem solanki - sprzedać wodę po 30 zł/kilo dobry interes - to i azotynu będzie za dużo...Mieszkam w Polsce, gotuję zaś wszędzie, bo lubię... znaczy zjeść dobrze lubię...
A pływać z mariny do mariny we cztyry godziny - nie lubię

Znaleźć kogoś kto smacznie gotuje to syćko wyjedzą

Zdrowie Pięknych Pań wznosząc
cyderkiem zimnem (boć upał i burza) ze Renet Królowej osobiście uczynionem, co pięknie już w loszku dojrzał -
to dla tych co se wrażenia majo żaluzyja...

Uff! Przeżyłem!

Zrobiłem risotto a'la Kuracent będące kompilacją inspiracji płynących z Waszych postów i możliwości. Smakowało zarówno dotychczasowemu kapitanowi jak i nowemu.

pzdr,
Andrzej Kurowski

Sorki za posądzenie
Czytając Twoje posty miałem wrażenie, że nie zaopatrujesz się w tych samych sklepach, co reszta świata. Bowiem ta reszta zaopatrzenie na rejsy kupuje najczęściej w marketach, wybierając produkty dużej trwałości, których nie trzeba przechowywać w lodówkach. Upichcenie z nich czegoś jadalnego stanowi niejednokrotnie wyzwanie, zwłaszcza pod koniec rejsu, gdy istnieje ciśnienie na zużycie tego co jest, a warzyw jest mało, najwyżej to co zostało po zakupach w ostatnim odwiedzanym porcie.

Zazdraszczam. Jabłecznika już parę razy próbowałem robić i nie wyszło. Trudna to sztuka

W tych samych też, może niekoniecznie w to samo. Nie wiem jednak skąd pomysł że w markecie można kupić "produkt dużej trwałości"
Prawdziwej wędliny, dla przykładu, nie trzeba przechowywać w lodówkach, jest trwała boć to przecież metoda konserwacji, w tym cała rzecz; a że te z marketu nie są...
Takoż nabiały, owoce i warzywa można przechowywać miesiącami bez lodówki - tylko że te w markecie pewnie już mają z pół roku za sobą - no i pod warunkiem że się ich nigdy do lodówki nie włoży

A jabłecznik robi się bardzo łatwo - trzeba mieć jabłka. I tylko jabłka. Sztuka w tym by nie użyć nic więcej, więc jak ktos da się nabrać na różne "przepisy", nakombinuje, nadodaje jakichsi dziwów co to chcą mu sprzedać...

Moze warto wiedzieć, ze względu na pomieszanie pojęć jesli chodzi o jajka - ze w Unii jajka nie są z chłodni. I czemu nie są, a w takich Stanach są. Miłej lektury!
http://www.forbes.com/sites/nadiaarumugam/2012/10/25/why-american-eggs-would-be-illegal-in-a-british-supermarket-and-vice-versa/3/

_________________
Pozdrawiam, Monika Matis
http://www.facebook.com/theseanation

My recent thought:
"...pessimist moans about breakdowns, optimist expects it won't break; realist makes it easy to fix..."

Jedną z najlepiej wspominanych przeze mnie kiełbas, jest myśliwska przywieziona przez załogę na jeden z rejsów w Chorwacji.

Kiełbasa przygotowana była wprawdzie w profesjonalnej masarni, ale na specjalne zamówienie, cytuję "ma być dwukrotnie, naturalnie wędzona".

Tydzień w bagażniku samochodu w lipcu z Polski do Chorwacji, tydzień na jachcie, potem jeszcze dwa tygodnie - cały czas bez lodówki (na jachcie wisiała sobie nad kambuzem).

Po tej operacji była sucha i twarda jak skóra, noże się na niej tępiły, ale pyszna była, jak ambrozja...

_________________
Pozdrawiam
Wojtek
https://www.wojtekzientara.pl/
m/y „Wymówka”, POL000KA6
SPG5479, MMSI 261003664

Risotto a'la Kuracent
wersja jednopalnikowa
wesja 7-osobowa

Składniki:

3 największe cebule
3 spore ząbki czosnku
1 duży pomidor
5 worków ryżu po 100 gr. lub 4 po 125 gr.
0,5 kg. tłustej mielonki wołowej
0,5 kg. tłustej mielonki wieprzowej
kropla oleju dowolnego
przyprawa warzywko
curry
sól
pieprz

Nastawić wodę na ryż i czekać do zagotowania.
Do wody dosypać odrobinę soli i dużo curry.

W międzyczasie:
Drobno pokroić cebulę i czosnek w małe sześcianiki.

Po zagotowaniu wody dorzucić woreczki z ryżem i gotować ok. 15 minut.
Potem odstawić ryż i czekać aż dojdzie.

Na patelnię wlać kroplę oleju.
Dosypać cebulę i czosnek. Zamieszać.

Pokroić pomidor w małe sześcianiki. Domieszać.
Gdy cebula zarumieni się, dodać drobno pokrojone mielonki. Mieszać.

Na koniec zmieszać z ryżem i mieszać aż tłuszcz wejdzie w ryż i powstanie jednolita stała konsystencja.
Dodać pieprz.
Podzielić na 7 równych porcji.

pzdr,
Andrzej Kurowski